Kama Kaffe

Kaffe Tips

De fleste drikker flere kopper kaffe om dagen, uden nogensinde at vide hvilke faktorer, der har indflydelse på en velbrygget kop kaffe. Kama Kaffe har på denne side samlet en række gode råd og tips som enhver kaffeelsker bør kende og anvende.

Vandet

Da 98,5% af den færdigbryggede kaffe består af vand, er det klart, at vandets kvalitet er afgørende for smagen. Vand som har stået for længe, eller som har været varmet op tidligere har en flad smag. Anvend derfor altid frisk vand til brygningen, så bliver aroma- og smagsstofferne frigjort bedre fra den malede kaffe.

Temperatur

Den korrekte temperatur på vandet når det rammer selve kaffen er mellem 92 og 96 grader. Ved disse temperaturer trækker vandet nøjagtig den rigtige mængde smags- og aromastoffer ud af den malede kaffe. Er vandet spilkogende, trækker det bitre smagsstoffer ud og er temperaturen for lav, får kaffen ikke den rigtige fylde og aroma.

Dosering

De fleste fortrækker ca. 7 gram almindelig ristet kaffe til en kop på 1,5 dl vand.

Brygtid

Den korrekte brygtid er 4-6 minutter. Det varme vand skal med andre ord være "i kontakt" med kaffen i 4-6 minutter. Kortere og længere tid giver flad eller bitter kaffe. Helt dårlig bliver kaffen, hvis temperaturen er for lav og brygtiden for lang.

Holdbarhed

Den færdigbryggede kaffe er naturligvis bedst lige efter, at den er tilberedt. Efter en times tid er tabet af smag og aroma tydeligt - så bryg ikke mere, end du skal bruge inden for en times tid.

Opbevaring

En åbnet pakke kaffe bør bruges inden for 4-5 dage Jo mere af luftens ilt, kaffen kommer i kontakt med, desto hurtigere sker tabet af aroma. Derfor er det bedst at opbevare kaffen i originalemballagen uden at hælde kaffen over på dåse - også efter at posen er åbnet. Hvis man opbevarer kaffeposen i en dåse med tæt låg, er man på den sikre side.

Kaffemaskinen

Mål maskinens brygtid og vandtemperatur. Er disse to ting ikke i orden,skal maskinen afkalkes, og hjælper det ikke, bør den kasseres. Alle flader, som kommer i berøring med kaffe og vand, skal holdes rene. Gammel kaffe og kaffebelægninger giver hurtigt dårlig smag til ny kaffe. Afkalk i øvrigt kaffemaskinen hyppigt.

Stempelkande

Følg brugsanvisningen nøje. Man skal bruge groftmalet kaffe, røre rundt og lade kaffen trække 4-6 minutter, før stemplet presses ned. Lad ikke kaffen stå for længe - kaffe på stempelkande skal helst drikkes straks eller hældes på termokande. Kama Kaffe forhandler stempelkander fra Bodum, som også kan købes online. Klik her for at gå direkte til webbutikken.

MadamBlå

Undgå at koge kaffen eller lade posen nå helt ned i den.færdige kaffe. Bønnerne overhældes med vand, som netop er gået af kog. Overhæld kaffen roligt, så bønnerne får en kontakttid på de foreskrevne 4-6 minutter.

The Tips

At kysse er som at drikke the af en si - man får aldrig nok" lyder et gammelt kinesisk ordsprog. En ting man dog hurtigt kan få nok af, er dårlig the. For at undgå dette er der nogle få simple råd man bør følge:

Anvend en kande af porcelæn, keramik eller glas.

Opvarm kanden før brug.

Tap frisk vand fra koldvandshanen, mangel på ilt ødelægger smagen. Bring herefter vandet i kog.

Afmål den rette mængde the: en theske per kop og en til kanden.

Hæld det kogende vand på kanden.

Lad theen trække i den korrekte tid. Småbladet the skal trække 3 minutter, mens storbladet the bør trække 5-8 minutter. Ingen the bør trække længere. Ønsker man en stærkere the skal der anvendes mere the til brygningen.

Drikker man the med mælk, bør man hælde mælken i koppen først, da mælken blander sig bedre med theen på denne måde. Efter smag og behag kan man nu tilsætte sukker, citron m.m.

The fakta

The indeholder mangan, der er uhyre vigtig for knoglernes opbygning, især hos unge mennesker. The indeholder koffein, der har en stimulerende indflydelse på storhjertet, åndedrætscentret og den tværstribede muskulatur i indtil 3 timer efter indtagelsen. koffeinen i the påvirker blodcirkulationen, idet pulsen øges, dog uden at det har indvirkning på blodtrykket.